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虾的种类有哪些?25种常见虾河虾海虾哪种最好吃

添加时间:2021-11-25

  原标题:虾的种类有哪些?25种常见虾,河虾海虾哪种最好吃?你吃过哪几种?

  对虾、基围虾、皮皮虾、小河虾、小龙虾……这些常见的虾大家都吃过,大龙虾等高端食材少部分人吃过,少数人吃过8种以上的虾。今天跟着凡慕来一起来盘点一下日常生活中常吃的虾。虾的种类有哪些?25种常见虾,哪种最好吃?你吃过哪几种?

  对虾又称中国对虾,也叫中国明对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾等,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属,是海水虾。一般情况下都是成对出售,因此得名“对虾”。记得30多年前,我哥哥在县土地局上班,过年分福利,分回来一盘对虾,那是我第一次吃到这么美味,这么大的虾。

  野生的海捕对虾有雌雄之分,雌性对虾为偏青色。雄性对虾为偏黄色,大小一般在30-50克左右。一般老百姓们婚丧嫁娶,日常宴请宾朋都选用对虾做为酒席的高端菜肴。最常用的烹饪方式就是油焖大虾,其次是油炸大虾。我喜欢吃油炸大虾,外酥里嫩,虾肉Q弹劲道,非常好吃。

  野生的对虾分布范围非常广,有海南、广东、福建海域的南海对虾,有江苏、浙江、上海等地的黄海对虾,有山东、天津、河北、辽宁等地的渤海对虾,产量也是非常大,价格实惠,是老百姓们最常吃的虾。

  对虾的特点:虾头上那根刺(学名叫额剑)很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大。

  出乎意料,基围虾不是虾的名称或者品类,大部分人可能不会相信吧,怎么可能呢?事实的确如此。

  在南方,尤其是广东沿海,人们把近海的田地,为防御水患,在周围修筑的堤围叫“基围”。本地有一种生活在浅海区的虾,平时喜欢在盐分较低的泥沙里,将身体潜伏在海床里,唯独留出眼睛和脑袋呼吸,等候路过的食物自投罗网。涨潮时,这些虾也会转移阵地,把卵产在渔民的堤围里。渔民们本来是围堤种地或者搞养殖,结果收获了很多虾,久而久之,人们开始用这种堤围养殖这种虾,这里的渔民也把这种用基围养殖或者捕获的虾称为“基围虾”。

  南方的基围虾学名叫刀额新对虾,俗称沙虾、泥虾,分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾广泛分布于福建、台湾、广东和广西沿海,因为它对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力,离水后也可较长时间存活,适于商品养殖,同时味道鲜美,因此成为人们非常爱吃的大众品种。

  刀额新对虾额角凸起,上缘有锯齿,下缘无锯齿,身体上密布灰绿色、褐色小点,个头比较小,一般10-15厘米,它的触须、爪子和尾巴微微发红。

  我在天津市生活了8年,天津人最爱吃的就是基围虾。天津人说的“基围虾”一般是指一种有着花纹的日本对虾。

  日本对虾,又叫俗花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾,属甲壳纲、十足目、游泳亚科,对虾科、对虾属。日本对虾外壳比较薄,比较硬,肉质比较紧实。市场上销售的一般都是活蹦乱跳的,弹力非常强。

  日本对虾头部有斜纹,虾足呈黄色或者蓝色,尾部呈棕色-黄色-蓝色-红色等几种颜色,全身都是花纹,非常好辨别。

  天津人最常见的吃法就是“酒醉基围虾”,将活蹦乱跳的基围虾洗干净,放入盆中,倒入高度白酒,盖上盖,静置5-10分钟,然后放入蒜蓉等调料,鲜美的虾肉混合着美酒的醇香,再加上调味品,虾的鲜美,酒的醇香,调料的美味融合在一起,妙不可言!

  说起毛虾,可能大部分人很陌生,如果说起虾皮,大部分成年人都吃过。毛虾又名小白虾、水虾、虾皮。属甲壳纲、十足目、樱虾科。毛虾个头比较小,大概3-4厘米左右,身体呈无色透明状。毛虾因个头小,产量大,价格低廉,多用来晒虾皮,制作虾酱、虾油等。

  全世界80%的毛虾产自中国近海,中国近海产的6种毛虾,即中国毛虾、日本毛虾、红毛虾、锯齿毛虾、中型毛虾和普通毛虾。毛虾主要分布在渤海、黄海海域,中国和朝鲜近海以及东海、南海中国沿岸。

  皮皮虾学名口虾蛄,又叫琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄,属于动物界,节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目,单盾亚目,科蛄科,口虾蛄属。皮皮虾分布于中国沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内,在全国各地沿海区域都有分布。

  我国常见的皮皮虾个头比较小的,一般十几厘米长,跟手掌那么大,一斤大概10-30只左右。泰国有一种几十厘米长,几乎跟人的胳膊那么长。皮皮虾也分雌雄,母的皮皮虾肚子里有一根硬硬的黄色的虾膏,特别香,颈部有个白色的“王”字,公的没有王,没有黄色的虾膏,还是非常容易辨别的。

  皮皮虾可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃,我们家通常都是爆炒,每次买回皮皮虾,经过我的爆炒,吃得两个孩子满胳膊流油,孩子们形容:“这就是爸爸的味道”!

  几十年前,小龙虾是臭水沟里默默无闻的“垃圾虾”,现如今,每逢夏天,烧烤摊,随处可见吸吮“麻辣小龙虾”的年轻人,“麻小”俨然成了肖夏、夜市的代名词!没吃“麻小”的夏天是不完整的。

  小龙虾又叫克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯,属于动物界,节肢动物门,甲壳纲,十足目,螯虾科,原螯虾属,小龙虾种。小龙虾是淡水经济虾类,由于生长速度快,适应性能强,近些年来有大量养殖户进行养殖,从而促就了越来越多的小龙虾端上了百姓的餐桌。

  在渤海湾,有一种物美价廉的虾,俗称“狗虾”,便宜的时候10元能买好几斤,一个虾一口肉,特别鲜美。

  狗虾学名鼓虾,嘎巴虾、卡搭虾、枪虾、乐队虾、夹板虾、嘎嘣虾、共生虾、花腰虾、爪虾 红虾,是鼓虾科鼓虾属动物的统称。鼓虾的繁殖期在秋季,卵产出后抱于雌性腹肢间直到孵化。鼓虾遇敌时开闭大鳌之指,发出如小鼓一般的响声,故称鼓虾。人们传来传去就传成狗虾了。

  龙虾,别名大虾、龙头虾、虾魁、海虾,是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。我们通常说的“波士顿龙虾”、“澳洲龙虾”等都属于龙虾。龙虾因为个头比较大,一般体长能长到20-40厘米左右,重量在1-10斤左右,属于野生海虾,价格比较昂贵,也属于奢侈型海鲜。

  中国仅有的一种龙虾叫“中国龙虾”,主要分布在中国南海和东海南部近岸海区,价格在500元到几千元不等,数量非常少,价格也是非常昂贵。中国老百姓餐桌上的大龙虾大部分都是外国进口的。

  河虾又叫青虾,学名日本沼虾,属于动物界-节肢动物门-甲壳纲-十足目-长臂虾科-沼虾属-日本沼虾种。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中,是优质的淡水虾类。

  河虾最大的特点是长长的虾腿,体长大概1.5-3厘米左右。河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。不需要太多的烹饪技巧,放入水中清煮或者放点油炒一下,那种鲜美的味道令人久久难以忘怀。

  阿根廷红虾是近些年的网红品种,是阿根廷南部海域的野生虾,全身呈红色,富含铁、维生素B12、蛋白质等多种营养物质,营养丰富。阿根廷红虾个头比较大,价格相对比较实惠,是主要的进口品种。

  我曾经从某宝上买过这种虾,这种虾腥味比较大,外壳比较硬,比较适合做虾丸、虾肉水饺、虾蓉制品等。不建议做清蒸或者油焖,肉质比较粗糙,不是太细腻。

  北极虾又叫北极甜虾,学名北方长额虾,因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾,口感鲜甜。北极虾广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海,中国进口的北极虾70%来自加拿大,因此北极虾在中国通常被称为加拿大北极虾。中国的进口量是全球产量的1/5,年进口量在5万吨左右。

  北极虾个头比较小,头部有黑头,一般捕捞上来采用“熟冻”的方式保存,我们收到的北极虾都是红色的,已经煮熟的。因为北极的环境没有任何污染,北极虾化冻后可以直接食用,味道特别鲜美,鲜甜,实为人间美味!

  琵琶虾又称九只扇虾,抱鞋龙虾,虾姑等,是一种纯正野生海水虾,迄今没有人工养殖的记载。琵琶虾个头比较大,一般的可以达到20厘米长,大概200-300克左右。外壳非常坚硬,相当于“大号的皮皮虾”,外表红褐色,肉质鲜美,非常好吃。烹饪时务必把虾线去除,否则有腥味。

  南极深海螯虾,又称新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾,虾外形优美,鲜艳清新,与传统龙虾相比,双螯明显细长很多。分布区域为新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中。南极深海鳌虾主要用做刺身,Q弹鲜美,其具有低脂肪、低胆固醇的特质,甚至比龙虾和三文鱼更富有营养,是非常昂贵的品种。

  南极深海螯虾一般有三个规格:N1号大概每公斤7-10只左右,单只虾的长度大概28-32厘米左右;N2号大概每公斤:11-15只左右,单只虾的长度大概25-27厘米左右;N3号大概每公斤16-19只左右,单只虾的长度大概20-24厘米左右。

  罗氏虾又叫白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,是甲壳纲-十足目-腹胚亚目-长臂虾科-长臂虾亚科-沼虾属。罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸,分布在印度洋、太平洋等热带地区,主要生活于淡水或咸淡水水域,是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富,素有淡水虾王之称。 是世界上养殖量最高的三大虾种之一。

  罗氏虾有2条细长的螯,钳子顶端呈橘黄色,螯根部呈浅蓝色,虾爪、虾尾也呈浅蓝色,在水中的姿态特别优美。

  罗氏虾壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

  斑节虾,通称大虎虾,又称黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾,广泛分布于日本海、南朝鲜海、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸。我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期。

  斑节虾通体黑色,从头到尾大概有九节,有黑褐色、土黄色相间的横斑花纹,其虾青素的含量较普通虾大约高20%,营养价值极高。

  舟山红虾是浙江省舟山市的特产,是中国国家地理标志产品。舟山红虾最大的特点是虾头比较大,适合整只虾摆盘,肉质非常鲜美,营养丰富。

  秀丽白虾,又名太湖白虾、苏州白虾,是白虾属淡水虾。秀丽白虾,是太湖主要的经济虾类,每年产量占太湖虾类产量50%以上,它的分布遍及全太湖,个体比较小。秀丽白虾是太湖独特的优质水产品,因甲壳薄而透明,以其洁白,微带蓝褐或红色点,死后虾体呈白色而得名。苏州本地人吃白虾常用盐水清煮,保留了虾的鲜美,原汁原味。

  东北螯虾,又叫蝲蛄[là gǔ]、石蟹、长白山龙虾、草龙虾、大头虾、龙虾、鳌虾、东北小龙虾等,东北鳌虾是鳌虾科-蝲蛄属,是世界淡水鳌虾的一种。东北螯虾对水质要求特别高,在我国东北淡水河流中自然分布。东北螯虾有三种,分别是东北蝲蛄、许郎蝲蛄、朝鲜蝲蛄。东北蝲蛄肉质鲜嫩, 营养丰富,独具风味,是东北人魂牵梦绕的家乡美味。

  太子虾也叫海花虾、蝴蝶虾、蓑衣虾等,是一种头部、腹部有明显的青色的虾,腹部青色的为虾籽,富含花青素,含有丰富的镁,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的滋补食物。

  在大连,有一种介于虾与蟹之间的寄居蟹,人们叫它虾怪,是十足目-歪尾次目-寄居蟹总科和陆生寄居蟹总科的概称。大部分时间寄居在硬壳里,去掉硬壳感觉更像虾。虾怪除了拥有虾的鲜美外,还有一股特殊的腥臭味,可能是呆在壳里的时间太长的原因吧。

  长毛对虾又叫大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾,联合国粮农组织统称为红尾虾,属于十足目-枝鳃亚目-对虾科-对虾属。长毛对虾原产于中国东海,南海和台湾海峡、日本、菲律宾等地。

  长毛对虾全身淡棕黄色,额角上缘7~8齿,下缘4~6齿。额角基部侧视比中国对虾高,比墨吉对虾低。长毛对虾体长大概13~19厘米,体重28~80克,体型比较大。长毛对虾壳比较薄,易受机械损伤。营养价值与其他虾类相近。

  黑节虾又叫短沟对虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾,联合国粮农组织通称缘虎虾。黑节虾是我国福建东山岛的特产,广东珠江口以西产量也很高。一般个体长13-20厘米,重30-120克左右,肉质鲜美,营养美味。

  脊尾白虾又叫白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾,是长臂虾科、白虾属虾类。脊尾白虾体长8-9厘米,通体白色,属于小虾,在中国分布于河北(北戴河、昌黎、乐亭、滦南南堡、丰南涧河)、天津(北塘、塘沽)、黄海、东海及南海北部。

  脊尾白虾产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外,还可加工成海米,因其呈金黄色,故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽,也是上乘的海味干品。

  南美白对虾是世界养殖产量最高的三大虾之一。具有抗病能力强,生长速度快,对水环境变化的抗逆能力强,寿命长,对饵料要求低,离水存活时间长,便于运输、销售,虾体含肉率高,市场售价高等优点。我国南美白对虾养殖产量居世界第一,尤其是广东、山东、广西、海南、福建、河北、天津等地,占全国养殖量的9成以上。

  日本有一种特别适合做刺身的“虾王”——牡丹虾,因全身红彤彤的,特别喜庆吉祥,而得名牡丹虾,牡丹虾口味甜美,肉质Q弹劲道,胶质很重,价格昂贵。一只野生的日本牡丹虾能达到80元人民币,而日常市面上40-50元左右一只的加拿大的牡丹虾口感会差很多。

  法国蓝龙虾是最昂贵的龙虾品种之一,法国蓝龙虾又名布列塔尼龙虾,全身呈深蓝色,属于动物界-节肢动物门-甲壳亚门-软甲纲-十足目-无螯亚目-龙虾科。

  相对于其他品种的龙虾,法国蓝龙虾生长得非常缓慢,7年的法国蓝龙虾大概才2磅左右,长度约12英寸,比波士顿龙虾的生长速度能差一半。法国蓝龙虾的肉质跟年龄和尺寸大小没有太大的关系,不论大小,都是肉厚鲜嫩、味浓爽甜,一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味,还隐隐能品尝到海洋的咸香,实在是人间美味。

  以上就是日常生活中我们经常吃的25种虾,其实每一种虾有可能又有好几种,另外其他的虾也跟这些品种大同小异,区别不是太大。朋友们还知道哪些虾比较好吃?欢迎在评论区留言补充。返回搜狐,查看更多